Die Tintenfische waschen und putzen (am besten kleine Tintenfische verwenden, diese sind jedoch nur im Sommer erhältlich),
dann Knoblauch und Petersilie in Öl andünsten.
Den goldgelb gerösteten Knoblauch entfernen und die Tintenfische in die Pfanne geben.
Ein Glas Weißwein beifügen und die Tintenfische eine Stunde lang dünsten.
Vor dem Ende der Kochzeit können auch Tomaten hinzugeben werden, auch wenn diese im ursprünglichen venezianischen Rezept nicht vorgesehen sind.
Die "sepe in tecia" werden mit einer Beilage aus frischem Radicchio-Salat von den Inseln der venezianischen Trichtermündung serviert. Eine noch traditionellere Beilage ist jedoch eine weiche Polenta aus gelbem Polentamehl (feine Qualität) oder eine weiße Polenta (die bereits zu den Zeiten der Republik Venedig als perfekte Ergänzung zu Fischspeisen galt).