Si lavino e si curino le seppie (meglio se piccole: ma si trovano solo durante l'estate) e si faccia un soffritto con olio, aglio e prezzemolo.
Si tolga l'aglio dopo che avrà acquisito un bel colore rosso e si versino nel soffritto le seppie.
Si aggiunga un bicchiere di vino bianco e si lasci cuocere per un'oretta.
Si può aggiungere del pomodoro prima di ultimare la cottura, anche se la ricetta della tradizione veneziana non lo prevede.
Le "sepe in tecia" si gustano con un contorno di radicchio novello delle isole dell'estuario veneziano. Ma è ancor più tradizione abbinare questo piatto tipico con una polentina morbida gialla (di qualità fine) o bianca (quest'ultima più indicata con il pesce, come ai tempi della Serenissima).