Lavar y limpiar las sepias (mejor si son pequeñas: las hay sólo en verano) y hacer un sofrito con aceite, ajo y perejil.
Quitar el ajo, que debe haber tomado un buen color rojo, y verter las sepias en el sofrito.
Añadir un vaso de vino blanco y dejar cocer durante una hora.
Se puede añadir un poco de tomate antes de terminar la cocción, aunque la receta tradicional veneciano no lo prevé.
Las "sepias en tecia" se saborean con una guarnición de achicoria joven de las islas del estuario veneciano. Pero es aún más tradicional combinar este plato típico con una "polenta" blanda y amarilla (de calidad fina) o blanca (esta última está más indicada con el pescado, como en los tiempos de la Serenísima).