Si nos preguntaran cuál es el mercado italiano más rico en historia no dudaríamos en contestar: ¡Rialto! Es difícil saber cuando nació, pero Rialto, antiguamente Rivoalto, está ligado de forma indisoluble con los acontecimientos de la Ciudad Estado más famosa del Mediterráneo: Venecia. En este contexto de inmensa vitalidad económica y de riqueza, había la "Erbaria", el mercado de las hortalizas procedentes de las islas y de Chioggia, y la "Pescaria" es decir el mercado del pescado procedente de la laguna y de la costa.

El pescado en Venecia se vendía en todas partes, ya que se trataba de un alimento difundido y culturalmente ligado al entorno. El pescado a menudo eran los mismo pescadores que lo vendían a bordo de las barcas y a lo largo de las orillas de los canales. Hasta en nuestros días el comerciante de pescado se llama "pescaor". En Rialto al contrario el pescado se vendía sobre bancos de madera apoyados sobre caballetes, bajo tiendas como en las barcas. Un decreto ducal limitaba, para cada comerciante, la cantidad máxima que podía vender. Pero en Rialto el pescado llegaba cada día también de la cercana Caorle. Una o varias "carline", embarcaciones con seis remos, tardaban ocho horas en llegar a Venecia, a través de los canales del litoral, cargadas de pescado. Rodaballos, doradas, lubinas, fanecas y esturiones llegaban a Rialto en grandes cantidades. De Chioggia venías "sardinas de alba", sardas y caballas, pero también lenguados y salmonetes. Es decir mucho pescado pobre y de mar, pero no sólo. Los habitantes de Chioggia y Pellestrina, con sus respectivas embarcaciones "bragozzi" y "sampierotte", salían a la mar para pescar con redes barrederas, trasmallos y redes derivantes, ya que antes de ser hábiles pescadores eran valientes marineros. Hoy en día en Rialto sigue habiendo un mercado bastante grande, aunque mucho más pequeño que en el pasado. Familias y restaurantes siguen abasteciéndose del pescado que llega a Venecia en gran variedad y calidad. Por esto el pescado en Rialto sigue siendo el mejor.